Muffinki marchewkowe

Nikt nie powiedział, że muffinki muszą być zawsze czekoladowe. Można je przygotować w nieco innej wersji, a właśnie marchewkowej.

Jeśli jesteś fanem tego typu słodkości możesz sprawdzić również jak zrobić babeczki (są pewne różnice między muffinkami a babeczkami):
https://www.przepisy.pl/blog/jak-zrobic-babeczki

A oto przepis na wspomniane wcześniej muffinki marchewkowe:

Składniki: 

• 4 średnie marchewki, 
• 1 i 1/2 szklanki mąki, 
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody, 
• szczypta soli, 
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1/2 łyżeczki imbiru,
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 
• 3/4 szklanki oleju, 
• 3 jajka,
• 1 szklanka brązowego cukru, 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii.

Przygotowanie:

• Obraną i umytą marchewkę zetrzeć na tarce.
•  Do miski wsypać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól z przyprawami. 
• W drugiej misce wymieszać olej, jajka, cukier, 2 szklanki marchewki, ekstrakt waniliowy. 
• Połączyć zawartość dwóch misek – marchewkę z mąką. 
• Tak przygotowaną masę przełożyć do foremek.
• Muffinki piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 25 minut. 
• Można je opcjonalnie polać lukrem, gdy trochę przestygną, ale niekoniecznie. 

Będą dobrze smakować również bez tego dodatku. To świetny dodatek do kawy i herbaty. Zjadane na sucho też są smaczne.